Dimanche 2 Février c’est la Chandeleur, et c’est l’occasion de faire des crêpes ! Toutes les occasions sont bonnes pour déguster les crêpes qui régalent les papilles des grands et des petits ! Alors voici, après un petit texte pour notre culture générale sur l’histoire de la chandeleur, notre meilleure recette de crêpes inratable, ainsi qu’une version sans gluten !
A l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux. En 472, le pape en fait une fête religieuse, qui deviendra la célébration de la présentation de Jésus au temple. On organise alors des processions aux chandelles le jour de la Chandeleur, selon une technique précise : chaque croyant doit récupérer un cierge à l’église et le ramener chez lui en faisant bien attention à le garder allumé !
Un dicton de Franche-Comté dit d’ailleurs : Celui qui la rapporte chez lui allumée Pour sûr ne mourra pas dans l’année.
Entre temps une autre tradition a vue le jour : celle des crêpes ! Cette tradition se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année. D’ailleurs, en faisant les crêpes, il faut respecter une autre coutume, celle de la pièce d’or. Les paysans faisaient sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la main gauche. Ensuite, la pièce d’or était enroulée dans la crêpe avant d’être portée en procession par toute la famille jusque dans la chambre où on la déposait en haut de l’armoire jusqu’à l’année suivante. On récupérait alors les débris de la crêpe de l’an passé pour donner la pièce d’or au premier pauvre venu.
Si tous ces rites étaient respectés, la famille était assurée d’avoir de l’argent toute l’année. Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre ou qui ne la rattrape pas sous la forme navrante de quelque linge fripé, celui-là aura du bonheur jusqu’à la Chandeleur prochaine. Aujourd’hui, les processions aux chandelles et autres rites n’existent plus mais on a conservé la tradition des crêpes et on a bien raison, car qu’est-ce que c’est bon
Recette de Crêpes Facile, rapide et Efficace !
Pour 10 crêpes :
- 100gr de farine
- 100gr de Maïzena
- 4 œufs
- 50cl de lait entier
- 2 Sachets de sucre Vanillé
Dans un saladier, délayez la Maïzena et la farine avec le lait, ajoutez les œufs et le sucre vanillé. Laissez reposer la préparation 30 minutes.
Dans une poêle chaude recouverte de matière grasse (le beurre c’est bien meilleure, mais avec de l’huile c’est bon aussi !) versez une louche de préparation, faire cuire a feu vif, une fois doré c’est le moment de faire sauter la crêpe ! Dorez de l’autre côté. C’est prêt ! Avec du sucre, de la confiture, du miel, de la pâte à tartiner, ou même nature, c’est à déguster sans modération !
Recette de Crêpes Sans Gluten !
Pour une dizaine de crêpes :
- 100gr de farine de riz
- 100gr de farine de châtaigne
- 100gr de maïzena
- 2 Sachets de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 40cl de lait
- 30gr de beurre
Dans une casserole faites fondre le beurre jusqu’à obtenir une jolie couleur noisette, laissez refroidir et réservez. Dans un saladier, délayez la Maïzena, la farine de riz, la farine de châtaigne et le sucre vanillé avec le lait, ajoutez les œufs. Pour la suite pas de changement avec une recette traditionnelle : Dans une poêle chaude recouverte de matière grasse (le beurre c’est bien meilleure, mais avec de l’huile c’est bon aussi !) versez une louche de préparation, faire cuire a feu vif, une fois doré c’est le moment de faire sauter la crêpe ! Dorez de l’autre côté. C’est prêt ! Avec du sucre, de la confiture, du miel, de la pâte à tartiner, ou même nature, c’est à déguster sans modération !
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