Voilà un moment qu’on voulait tester la fameuse recette de la Torta Caprese. Ce gâteau au chocolat originaire de Capri est l’un des gâteaux les plus appréciés par nos voisins Italiens ! En temps normal, on est plutôt recette rapide (avec pas trop d’ingrédients et d’ustensiles), mais avec le confinement on ose. Ceci dit la recette n’est pas trop compliquée, mais ce qui nous a interpellé c’est qu’elle est Gluten Free et on l’a tenté sans lactose. Le résultat est oufissime ! Un gâteau certes assez calorique (mais qui fait du bien au cœur et au corps!) et avec une texture à la fois aérienne et riche. La petite croûte sur le dessus apporte un côté craquant qu’on adore. Allez on vous donne la recette, vous allez adorer ! A faire avec les enfants, a déguster au goûter ou pas d’ailleurs…
Pour un gâteau de 8 parts :
- 200 g de poudre d’amandes
- 200 g de chocolat noir
- 160 g de margarine
- 140 g de sucre
- 4 œufs
Faites torréfier la poudre d’amandes au four chauffé a 160° pendants quelques minutes, en prenant soin de la remuer, pour obtenir une légère coloration. Laissez refroidir de côté.
Faire fondre le chocolat au bain marie, ou au micro onde. Laissez refroidir de côté. Pensez a le remuer pour qu’il garde une consistance liquide mais tiède.
Dans un bol battre la margarine préalablement sortie du réfrigérateur afin qu’elle soit de texture « pommade » avec 90 g de sucre. Ajouter les jaunes d’œuf 1 par 1 en les incorporant au mélange margarine sucre.
Enfin, ajouter les amandes ainsi que le chocolat. Vous devez obtenir un mélange homogène, plutôt épais et « granuleux ».
Dans un bol monter les 4 blancs en neige. Lorsqu’ils commencent a prendre, ajouter progressivement les 50gr de sucre restant, et continuer de battre jusqu’à obtenir des blancs bien fermes et brillants.
Incorporer les blancs en neige à la première préparation, avec une spatule ou Maryse, délicatement, sans casser les blancs (un peu comme une mousse !)
Verser la pâte dans un moule de diamètre 20cm.
Faire cuire pendant 30 minutes dans un four a 180°. Vous pouvez le laissez quelques minutes de moins pour un résultat plus fondant, mais la Torta Caprese est fondante et texture et c’est bien meilleur quand c’est juste cuit !
Une fois refroidie, saupoudrez la de sucre glace et dégustez !
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