Pour changer du traditionnel gâteau d’anniversaire cette semaine on vous propose d’épater vos convives avec le Number Cake ! Ce gâteau/tarte tendance, fait maison, peut se revisiter à l’infini en version fruitée, chocolatée, avec des bonbons… Aurélie nous livre la recette de base, façon tarte citron, pour le reste, laissez parler votre imagination !
Recette Classique :
Pour 2 chiffres format A4
On commence par préparer la crème citron :
80 gr de beurre
50 gr de maïzena
180 gr de sucre
3 jaunes + 3 oeufs
250 gr de jus de citron
250 gr d’eau
2 gr de gélatine en poudre
Hydrater la gélatine dans 10 gr d’eau très fraîche pendant 10 min.Dans une casserole,mettre les œufs et le sucre. Fouetter, ajouter la maïzena et battre.
Incorporer les liquides puis le beurre fondu. Mettre le tout sur feu moyen et remuer jusqu’à épaississement. Intégrer gélatine au mélange. Couler la crème dans une poche munie d une douille lisse d’1 cm. Laisser refroidir.
Préparez la pâte sablée :
200 gr de beurre a température ambiante
130 gr de sucre
1 œuf
75 gr de poudre d’amande
300 gr de farine
Dans un bol mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter l’œuf et mélanger.
Incorporer la poudre d’amande et la farine et mélanger doucement jusqu’à la formation d’une pâte homogène. Former une boule, filmer et mettre 1 heure au frais. Séparer la pâte en 2 et les étaler finement. A l’aide d’un patron, découper les chiffres sur chaque pâte. Enfourner dans un four préchauffé préalablement à 150 degrés 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés mais l’intérieur encore blanc. Laissez refroidir.
Pour le montage, vous pouvez faire 1 ou 2 étages. Dresser la crème sur votre pâte refroidie, décorez à l’aide de fruits, de fleurs comestibles, de décos en sucre, de meringues…
Recette Sans Gluten :
La recette de la crème est la même que pour la recette classique, le procédé change pour la pâte sablée !
Recette pâte sablée sans gluten.
400 gr de farine de riz
200 gr de fécule de maïs
8 cuillères à soupe de sucre (bien pleines!)
240 gr de beurre
4 œufs
75 gr de poudre d’amande
Dans un bol mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter l’œuf et mélanger.
Incorporer la poudre d’amande et la farine de riz et la fécule de maïs. Mélanger doucement jusqu’à la formation d’une pâte homogène. Former une boule, filmer et mettre 1 heure au frais. Séparer la pâte en 2 et les étaler finement. A l’aide d’un patron, découper le chiffre sur chaque pâte.
Enfournez dans un four préchauffé préalablement à 150 degrés 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés mais l’intérieur encore blanc. Laissez refroidir.
Pour le montage, vous pouvez faire 1 ou 2 étages. Dresser la crème sur votre pâte refroidie, décorez à l’aide de fruits, de fleurs comestibles, de décos en sucre, de meringues…
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